Florian e Fede non sbagliano un colpo!
Il loro Maiori continua a raccogliere consensi e citazioni.
Siamo a Cagliari, dove la pizzeria del Palazzo Doglio ha appena guadagnato un posto d’onore nella lista delle Pizzerie d’Italia 2024, secondo l’autorevole palato del Gambero Fosso.
Al timone di questa nave del gusto c’è Emanuele Riemma, un pizzaiolo campano che con maestria artigiana guida impasti e cotture. Il suo estro trasforma la semplice farina e acqua in una sinfonia di sapori. Riemma è un po’ il Mozart della mozzarella, il Puccini della pizza, e ogni creazione che esce dal forno a legna è una piccola opera che racconta storie di tradizione e creatività.
Il Gambero Rosso, nella citazione, descrive la pizzeria Maiori come un punto di riferimento in città. L’impasto è leggero come l’aria di primavera, altamente digeribile, con un cornicione che fa da cornice perfetta a una palette di condimenti scelti con cura. E parlando di condimenti, il menu è un tour gustativo dell’Italia: dai pomodorini colorati della Campania, alle alici di Cetara, dal provolone del Monaco al prosciutto Irpino. E per un assaggio del nord, c’è sempre il Parmigiano Reggiano e la mortadella.
Ma la festa non finisce qui. Il menù delle bevande è un altro piccolo spettacolo. I cocktail sono i protagonisti, scuotendo e mescolando allegria in ogni bicchiere. Certo, c’è anche una selezione di birre e vini, anche se, come sottolinea il Gambero Rosso, il servizio vino potrebbe necessitare di una piccola rifinitura. Ma, davvero, chi se ne importa quando si ha davanti una pizza che sembra cantare l’inno dell’allegria italiana?
E quando l’aria di Cagliari diventa troppo calda, c’è sempre una la sede estiva di Maiori a Villasimius. La magia della pizza di Riemma continua a far sorridere i cuori e a saziare l’anima, in un dolce abbraccio tra la tradizione italiana e l’accoglienza sarda. Ah, la pizzaiolitudine in Sardegna!
